Il caseificio La Montanara sorge a Chiusa Sclafani, sulle pendici di un colle che guarda la Valle del Sosio, circondato da ricchi pascoli e pregevoli coltivazioni di ciiegie. L'azienda è situata nel complesso storico della Chiesa e del Convento di San Vito, risalente al 1539. Il legame con la storia e le tradizioni del territorio costituiscono il punto di forza della filosofia aziendale, che si traduce nella produzione di formaggi genuini dal sapore "antico". All'interno dell'azienda opera un moderno reparto Ricerca e Sviluppo, a garanzia della costanza qualitativa e per la continua sperimentazione di nuove tipologie di prodotto.

Lo stabilimento è dotato delle più moderne tecnologie, che assicurano il pieno rispetto delle norme igieniche. L'attenta cura nello stoccaggio del latte e nella produzione e nel confezionamento dei formaggi, garantisce prodotti adeguati alle moderne esigenze di consumo. La produzione della crema di ricotta e la commercializzazione di tutti i prodotti avvengono nello stabilimento di Palermo.